Carlentini ha un’economia prevalentemente agricola, infatti nel territorio è possibile osservare vaste produzioni d’agrumi, frutta ed ortaggi.

Tali prodotti vengono, giustamente, reclamizzati tramite Sagre:

una, realizzata a Carlentini, alla fine del mese di Settembre, denominata “Sagra dei sapori antichi carlentinesi“, con vasto assortimento di prodotti tipici ed artigianali,

l’altra, a Pedagaggi, frazione del comune, nella seconda domenica del mese d’Ottobre, denominata “Sagra della mostarda e del ficodindia”.

Ambedue le sagre, meritano di essere visitate, perché si presentano molto interessanti, sia per la scoperta d’antiche ricette, sia per la presentazione e la degustazione di prodotti, ormai, sconosciuti al nostro palato “moderno”.